giovedì 11 aprile 2024

Tacos di trippa alla romana



I taco sono delle tortilla tradizionali messicane tipo piadina fatte con farina di mais o di frumento, che vengono ripiegate e farcite. In genere contengono un ripieno di carne, speziata e grigliata, su una base di fagioli neri e formaggio, il tutto accompagnato da salsa, guacamole, cipolla cruda, coriandolo fresco e lime. Perché dunque non azzardare un abbinamento tutto nostrano con la trippa? Ci ha pensato lo storico ristorante Antica Pesa della famiglia Panella che - attraverso lo stile moderno che contraddistingue questo ristorante stellato della Capitale, ma rispettoso della tradizione - ci regala i tacos di trippa alla romana: nella croccante "conchiglia" di mais, il piatto principe della cucina romanesca è stato adagiato su una crema di fagioli e condito con scaglie di pecorino e salsa alla menta.

mercoledì 10 aprile 2024

Tornano lampredotto, ribollita e peposo



Come ogni anno torna sulle colline fiorentine la festa di primavera in un concerto di sapori con l'appuntamento di "Re peposo, comare ribollita e sor lampredotto" organizzato dalla Società di Mutuo Soccorso Mezzomonte. L'evento è in calendario per venerdì 12 e sabato 13 a cena e domenica 14 aprile a pranzo presso il Circolo omonimo. Oltre alle tre specialità che danno il nome all'iniziativa, il variegato menù offre anche coccoli con prosciutto crudo e stracchino, tagliatelle al ragù dell'aia, arista, fegatelli alla collinese, cipollata, patate fritte e fagioli sia all'olio che all'uccelletto. Per ulteriori informazioni basta inviare un messaggio WhatsApp al 353.4358020. Suggerita la prenotazione.

martedì 2 aprile 2024

E se provassimo con un gottino di... birra?



I cinque amici del Birrificio Oltrarno, sulla collina fiorentina di Marignolle, organizzano per venerdì 12 aprile, a partire dalle ore 20, una serata con esplorazione dei piatti della tradizione fiorentina insidiati dalle proprie birre artigianali intitolata "Quinto quarto alla terza birra". Sotto la guida del Mastro Birraio i partecipanti a questa cena verranno accompagnati alla scoperta di curiosi abbinamenti, così pensati: la British Golden Ale, una birra leggera e beverina, si prenderà cura di uno sfizioso piatto di antipasti freddi composto da crostino di poppa, insalata di nervetti e trippa fredda con verdure croccanti. A seguire la Red India Pale Ale, ambrata, che avvolgerà di spezie e note caramellate la succulenza di un piatto di penne al ragù di lampredotto, rosso e piccantino. A chiudere la Belgian Strong Ale, uno degli stili più europei di birra, proverà infine a domare l'opulenza sontuosa della tradizionale trippa alla fiorentina, in un match tutt'altro che scontato. Il costo della serata è di 25 euro a persona. Le prenotazioni possono essere fatte chiamando il 389.8253175.

lunedì 1 aprile 2024

La Moldavia vuole rimpiazzare il piatto nazionale



Il Ministro moldavo degli Affari Esteri e dell'Integrazione Europea Andrei Lopescu in accordo con quello dell'agricoltura e dell'alimentazione ha presentato in parlamento una mozione per sostituire la più famosa preparazione tradizionale della Moldavia, la plăcintă, con il panino al lampredotto fiorentino promuovendolo a nuovo piatto nazionale. L'insolita proposta è scaturita dopo che una delegazione proveniente da Chisinau ha preso parte ad un simposio internazionale di una settimana tenutosi in Palazzo Vecchio a Firenze, scoprendo ed innamorandosi perdutamente della tradizionale prelibatezza fiorentina, il lampredotto. Qualora la mozione venisse approvata il governo moldavo si troverebbe anche costretto a rescindere il legame che dal 1989 unisce simbolicamente Chisinau con Reggio Emilia a favore di un nuovo gemellaggio col capoluogo toscano.