Trippa e polenta in Liguria

Polenta bianca al sugo di porri o polenta gialla al sugo di funghi? O meglio ancora, trippa e poi tutti a ballare? Non c'è che l'imbarazzo della scelta alla Sagra della trippa e della polenta bianca, che la Pro Loco Val di Neva di Erli, in provincia di Savona, organizza per sabato 7 e domenica 8 settembre presso il campo sportivo. Oltre alla trippa ed alla polenta sarà possibile gustare anche tomini alla piastra con pancetta, salsicce e capocollo alla piastra, il tutto allietato da un accompagnamento musicale dal vivo.

Terzo VernaTrippa a Vernazzola

Anche quest'anno, e per la terza volta, il Club Sportivo Urania della frazione di Vernazzola, nel Comune di Vernazza (Genova), organizza alle ore 20 di sabato 23 febbraio il "VernaTrippa TroppaTrippa". Saranno accettate adesioni sino al completamento dei posti disponibili. Per prenotarsi basta rivolgersi ai seguenti numeri telefonici: 010.385624 Cs Urania, 347.3010828 sig. Roberto, 339.7756719 sig. Alberto. Il Club Sportivo Urania è nato il 1 ottobre del 1926, quando un gruppo di giovanotti si unì per fondare una società che avviasse una sana pratica sportiva. Questi ragazzi possedevano una barca e una canna da pesca, da qui l'idea di dedicarsi a due delle attività sportive marittime tipiche di questo angolo della Liguria.

VernaTrippa a Vernazzola

Il Club Sportivo Urania della frazione di Vernazzola, nel Comune di Vernazza (Genova), organizzerà alle ore 20 di sabato 11 febbraio la seconda edizione del "VernaTrippa TroppaTrippa". Saranno accettate adesioni sino al completamento dei posti disponibili. Per prenotarsi basta rivolgersi ai seguenti numeri telefonici: 010.385624 Cs Urania, 347.3010828 sig. Roberto, 339.7756719 sig. Alberto. Il Club Sportivo Urania è nato il 1 ottobre del 1926, quando un gruppo di giovanotti si unì per fondare una società che avviasse una sana pratica sportiva. Questi ragazzi possedevano una barca e una canna da pesca, da qui l'idea di dedicarsi a due delle attività sportive marittime tipiche di questo angolo della Liguria.

Natalini con le trippe

Una ricetta natalizia che proviene dalla Liguria è quella dei natalini con le trippe, originariamente pubblicata sul blog Liguricettario, che ringrazio per l'autorizzazione. I natalini sono un tipo particolare di maccheroni ed il pastificio Moisello di Ceranesi è fra i pochi a produrre ancora questa pasta speciale di Natale. Ai lettori di Troppa Trippa blog buon Natale e buone feste!

Ingredienti per 4 persone: 500 grammi di pasta detta natalini (sorta di maccheroni lisci di semola di grano duro), un litro abbondante di brodo di carne (pregiato il cappone), mezzo chilo di trippa fatta andare in umido, 200 grammi di salsiccia, rigaglie, una manciata di pinoli italiani, 2-3 coste di cardo lessate (meno bene il sedano), parmigiano grattugiato, burro, olio extravergine ligure, sale quanto basta. Preparazione: 30 minuti circa. L'esecuzione prevede operazioni separate. Preparare il brodo e sgrassarlo. A parte le trippe in umido. Saltare la salsiccia (già a tocchetti e bucherellata) nell'olio con le rigaglie e pinoli. Saltare le coste di cardo già lessate nel burro. Quando il brodo bolle tuffarvi i natalini e, a metà della cottura, tutti i restanti ingredienti. Quando i natalini sono pronti, ben al dente, impiattare spolverizzando con abbondante parmigiano. Classico piatto natalizio ma talora povero, pasta secca e quinto quarto. L'abbinamento enologico suggerito è ad esempio un IGT Colline Savonesi Granaccia.

Insalata di trippe

Ripropongo volentieri la ricetta di insalata di trippe miste (gola, riccetto, castagnetto e gentile) con pomodorini, basilico e cipollotto apparsa sul blog "La piccola casa" che ringrazio per l'autorizzazione:

Ho preparato spesso in passato le trippe, trovo siano un piatto gustoso e semplice da cucinare, appena acquistate generalmente son pronte già da utilizzare per semplici e gustose insalate oppure possono essere cucinate per altre gustose ricette. In questo caso ho optato per una ricetta veloce e saporita, una semplice insalata di trippe miste: la gola gustosa e rotonda, il morbido riccetto e la saporita gentile così come il croccante castagnetto, sono nomi locali e non saprei come vengono identificati in altre regione italiane. Ho quindi unito del cipollotto, del profumato basilico e dei gustosi pomodori ciliegini, il tutto condito con un buon olio extravergine d'oliva toscano. Un piatto semplice e veloce da preparare, ottimo sia come antipasto che come secondo, oppure - perché no? - come accompagnamento ad un buon aperitivo. Ecco quindi la ricetta per preparare questa ottima insalata di fine estate a base di trippe miste e verdure fresche.

Ingredienti per due persone: 400 grammi di trippe miste (gola, riccetto, castagnetto, gentile), due o tre cipollotti, alcune foglie di basilico fresco, una decina di pomodorini ciliegini, sale, olio extravergine di oliva (ottimo quello toscano).

Lavare e tagliare a spicchi i pomodorini ciliegini, lavare e tagliare a rondelle i cipollotti, lavare delicatamente il basilico e spezzettarlo grossolanamente con le mani, unire il tutto insieme alle trippe e condire con olio di oliva extravergine e sale, a piacere alcune gocce di tabasco. Mescolare bene e servire al centro del piatto. Buon appetito a tutte e tutti, e buon autunno!

Sagra della castagna e della trippa

Polenta bianca al sugo di porri o polenta gialla al sugo di funghi? O meglio ancora, trippa e poi caldarroste a volontà? Non c'è che l'imbarazzo della scelta alla Sagra della castagna e della trippa, che il Comune e la Pro Loco Val di Neva di Erli (Savona) organizzano per sabato 25 e domenica 26 settembre presso il campo sportivo. Oltre alla trippa ed alla polenta sarà possibile gustare anche tomini alla griglia, salsicce alla piastra o coi fagioli e spiedini, il tutto allietato da un accompagnamento musicale dal vivo.

Sagra della trippa a Mele

Il Circolo melese del Partito Democratico organizza da venerdi 3 a domenica 5 settembre a Mele, in provincia di Genova, la tradizionale "Settembrata" all'interno della quale viene proposta la Sagra della trippa. L'apertura degli stand gastronomici è prevista alle 19,30 di venerdì presso la tensostruttura adiacente agli impianti sportivi della località Ronco, nell'area denominata "Donne e libertà". Nel corso della sagra sono previste una serata per giovani con i gruppi musicali Moonshiners e SconVoltri, ballo liscio con le orchestre Carmen e Mocambo e letture sceniche sulla Resistenza e la Costituzione. Non mancheranno spettacoli di animazione per i bambini. La sagra si svolge al coperto e dispone di ampio parcheggio gratuito.