Tempo da trippa!

Il bollettino metereologico per la contea di Bexar, nello Stato americano del Texas - con un annuncio pubblicato su Twitter - prevedeva per lunedì 26 ottobre "condizioni da menudo" con tanto del simbolo di ciotole di zuppa sulla mappa che mostrava le temperature in calo su tutta la regione. La tipica zuppa di trippa, di origine messicana ma ormai ben nota anche nel sud degli Stati Uniti, è conosciuta come un toccasana dopo una notte di baldoria, ma anche una pietanza calda e corroborante che permette di affrontare anche il freddo più intenso. Secondo il National Weather Service americano il fine settimana sarà soleggiato anche se le temperature dovrebbero continuare a rimanere al di sotto della norma.

Frattaglie mon amour

Il ristorante L'Oste di Calenzano, in provincia di Firenze, ed Aurelio il re del lampredotto organizzano per venerdì 30 ottobre il gran galà del quinto quarto "Frattaglie mon amour", una accattivante degustazione di sette portate con piatti a base di frattaglie cucinata a quattro mani dallo chef Gabriele Andreoni e dal trippaio fiorentino di piazza Tanucci Marco Giangrasso. Il menù propone lampredotto tartufato (e già è un bell'inizio), cipolla ripiena di cervello alla brace e acetosella, lingua al pepe verde e scarola, millefoglie di collagene (una terrina di matrice, nervetti e musetto, carpaccio di lingua, cavolo cappuccio all'aceto e brodo di lampredotto), rigatoni poppa pepe e lime, insalatina di centopelli e giardiniera di verdure, testina arrotolata in salsa all'aringa e cime di rapa, e per finire neccio di farina di castagne con ricotta di pecora e melograno. Il costo è di 30 euro a persona. La prenotazione è obbligatoria chiamando il 333.1003967. Trenta i posti disponibili.

Tutti i quaderni di Troppa Trippa al 50%

Il 24 ottobre si festeggia la Giornata mondiale della trippa. Per celebrare questa ricorrenza visitando la pagina speciale ed esclusiva, non raggiungibile dal sito di TroppaTrippa.com, sarà possibile completare la propria collezione acquistando tutti i Quaderni a metà prezzo (5 euro invece di 10). L'offerta è valida fino a fine mese e come sempre le spese di spedizione sono incluse.

Dobbiamo evitare il lockdown!

Sembra facile

Trippa fritta. Sembra facile, invece quella gustata oggi al Mercato centrale di Firenze allo storico chiosco di Bambi trippa e lampredotto è innegabile che nasconda una preparazione studiata nei minimi dettagli. Non si tratta infatti soltanto di friggere una listerella di trippa nell'olio bollente: dietro si cela l'esperienza generazionale di Giacomo che - seguendo un attento processo di cottura, asciugatura e quindi una passata nella farina di riso - da qualche sabato ci restituisce un piccolo insolito capolavoro di gusto e semplicità.



Semplice anche nel condimento - solo sale e pepe - ma una ricetta per niente banale, che ben fa da contraltare fiorentino a simili ricette più elaborate della tradizione francese.

Il lampredotto vien di notte

Venerdì 16 ottobre presso Il Bucaniere Pub di Castellanza, in provincia di Varese, il chiosco I' baracchino propone il "Panino al lampredotto in notturna": dalle sette di sera alle due del mattino sarà possibile gustare il panino al lampredotto preparato da Luca Farina che dal 2012 si adopera per far conoscere e diffondere in Lombardia prelibatezze quali il lampredotto e la trippa, simboli del cibo di strada toscano. La prenotazione è obbligatoria (tel. 379.1498048).

Accadeva nel 1838