È uscito il nuovo Troppa Trippa!

"La trippa alla moda di Caen", di Indro Neri, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 13, ISBN-13: 978-1-7322669-3-3, Aerostato, Seattle 2023, 72 pagine, prezzo 10 Euro. Clicca sull'immagine per acquistare il libro.

Presentata la Fiera nazionale della trippa 2023

Nela conferenza stampa odierna l'Assessore alle fiere e commercio Angelo Ferrero ed il sindaco di Moncalieri Paolo Montagna hanno festeggiato il ritorno della Fiera Nazionale della Trippa, attesissimo appuntamento alle porte di Torino che si ripete dalla sua prima edizione del 2009, in programma quest'anno dal 30 settembre al 1 ottobre. L'iniziativa, istituzionalizzata dal 2017, è inserita stabilmente nel panorama fieristico della città, quest'anno aderisce a Gusto Festival, un calendario unico che racchiude le manifestazioni gastronomiche moncalieresi. Con il patrocinio ed un contributo economico, l'Amministrazione comunale sostiene quindi anche quest’anno la Fiera Nazionale della Trippa di Moncalieri e l'Associazione per la Valorizzazione della Trippa d'Muncalè onlus, organizzatrice della manifestazione, conscia, infatti, che l'evento sia portatore di valore per la città ed esempio delle sinergie che si realizzano a Moncalieri tra le istituzioni, le realtà territoriali e le sue eccellenze.

Torna la serata dedicata al quinto quarto

La Trattoria San Biagio di Orsenigo organizza per questo giovedì, 21 settembre, una nuova serata culinaria dedicata al quinto quarto. Il menù di questa "cicchetteria con piccola cucina" comasca sarà come di consueto articolato sulle parti considerate meno nobili dell'animale, le parti nascoste e solitamente bistrattate che verranno esaltate con passione nella loro bontà e versatilità. Oltre alla zuppa lombarda di trippa (la busecca), il menù della serata offrirà la possibilità di degustare testa e nervi in insalata piccantina; scottatini di cuore; crostone, polmone, milza, mele e pecorino; osso, midollo e diaframma; cervella fritte e limone fermentato; vincisgrassi; gnocco di semola, parmigiano e ragù bianco di animelle; fegato alla veneta, carote e biete al burro; e coda in umido e polenta. Previsto anche qualche piatto più "tradizionale" per accontentare tutti. I posti sono limitati quindi la prenotazione è fortemente consigliata chiamando lo 031.631047.

Pre-ordina il nuovo Quaderno di TroppaTrippa.com

Il nuovo Quaderno di TroppaTrippa.com è in cottura! Le ultime correzioni sono state approvate ed il tipografo ne ha assicurato la disponibilità entro la fine del mese. Nella serie che comprende ad oggi tredici pubblicazioni a tema (si tredici, avete letto bene), questo nuovo Quaderno è dedicato alla trippa alla moda di Caen. Si può scrivere un libro su una sola ricetta? Se la preparazione in questione sono le "tripes a la mode di Caen", la risposta è si. Questo piatto è diventato il simbolo non solo di Caen o della Normandia, ma della stessa nazione, nonostante la presenza in Francia di dozzine e dozzine di altre ricette tradizionali a base di trippa, tanto che esiste una confraternita della trippa – la Confrérie de gastronomie normande La Tripière d'Or – ed un concorso per il miglior piatto di trippa preparata secondo la moda locale. Durante le mie ricerche mi sono imbattuto in una quantità impressionante di materiale sulla trippa alla moda di Caen, segno dell’importanza di questa ricetta. In questo nuovo Quaderno di TroppaTrippa.com si parla dunque di una sola ricetta, ma accompagnata da un breve excursus storico e da una doviziosa raccolta di biglietti, etichette e cartoline pubblicitarie, ma anche canzoni, poesie, immagini d'epoca tutte dedicate a questo piatto. Le modalità per pre-ordinare fin da ora la vostra copia del nuovo volume "Troppa trippa: La trippa alla moda di Caen" al prezzo scontato del 20% (8 euro anziché 10 euro) potete trovarle qui e le spese di spedizione sono, come sempre, incluse.

La busecca nella schiscetta

Il gioco da tavolo Schiscèta è stato pubblicato da Demoela, società che sviluppa e distribuisce giochi in scatola studiati per divertire, educare e condividere tradizioni e peculiarità culturali delle diverse regioni d'Italia. Il nome del gioco si rifà al celebre portavivande che in Brianza gli operai usavano per tenere in caldo il cibo fino alla pausa del pranzo, ed è un facile gioco di carte, per divertirsi con amici e in famiglia, riscoprendo i classici della cucina brianzola, fra cui anche la busecca, la tradizionale zuppa di trippa della Lombardia. Ogni partita dura circa mezz'ora durante la quale da due a quattro giocatori pescando le 110 carte illustrate devono collezionare gli ingredienti per comporre i piatti di un tipico menù brianzolo (e, potendo, anche abbinarli al vino giusto): dalla cassoeula al risotto con la luganega, dagli asparagi con le uova alla busecca. Vince il giocatore con il punteggio più alto. Nel gioco Schiscèta la ricetta della "büsèca" richiede il possesso delle carte "trippa", "fagioli" e "salsa di pomodoro", tre degli ingredienti principali di questo delizioso piatto.

Trippe a San Polo di Piave

Sono iniziati ieri a San Polo di Piave, in provincia di Treviso, i festeggiamenti del Settembre sanpolese che dureranno una settimana esatta. L'iniziativa, organizzata Pro Loco si articola su un ricco calendario di eventi con possibilità di pranzare e cenare presso gli stand gastronomici all'interno dello stadio comunale. Lunedì 11 settembre, ultima giornata del'evento, il menù si arricchisce offrendo le tradizionali trippe che - a cominciare dalle otto di mattina e per tutto il giorno - sarà possibile degustare accompagnandole da un buon bicchiere di vino rosso.