La trippa fa una nuova apparizione al museo, ma questa volta, invece di essere al centro dell'attenzione, compare nel menu del ristorante The Modern, locale di classe che si trova all'interno del MoMA, il Museo di Arte Moderna di New York. Lo chef Gabriel Kreuther, fra i vari piatti, offre anche la braised tripe with chickpeas and harissa aioli, ovvero trippa brasata con ceci e salsa di harissa, una versione chic della trippa alla marocchina.
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