Troppa trippa: Trippaio vegetariano

Come ricorda Leo Codacci nella prefazione al mio volume, in "Troppa Trippa" propongo "uno studio, una ricerca accurata, un atto di amore che esaltano la stessa storia tenuta in vita a Firenze dai ventisette trippai" ed il volume, che era di quasi duecento pagine ma viene ora riproposto in agili Quaderni, "è anche far poesia di quella vera... particolarmente per la trippa". In questa deliziosa ricerca, che mi ha impegnato per tre lunghi anni, è contenuta la storia dei trippai dall'antichità ad oggi, le ricette toscane sulla trippa, quelle regionali da tutta Italia e quelle caratteristiche di ogni nazione oltre ad indicazioni culinarie ripescate da antichi manoscritti o grazie alla tradizione popolare. E ancora curiosità sulla trippa, notizie sulle confraternite italiane e straniere per la promozione della trippa nel mondo, la trippa nella poesia, nella letteratura e nei fumetti, modi di dire e proverbi sulla trippa e molto altro ancora per la gioia di chi ama la trippa anche se è troppa.

giovedì 16 novembre 2017

Trippaio vegetariano

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