La "Philadelphia pepper pot soup" ha giocato un ruolo importante nella Rivoluzione americana guadagnandosi anche una ricorrenza annuale sul calendario degli Stati Uniti - oggi 29 dicembre - nella quale si festeggia questa saporita zuppa di trippa della Pennsylvania. La ricetta risale all'inverno del 1777-78 quando al cuoco delle truppe del generale George Washington, infreddolite ed affamate, venne richiesto di preparare una razione di cibo di emergenza: costui, avendo a disposizione solo del pepe e della trippa che gli era stata regalata da un macellaio di Filadelfia, improvvisò una zuppa tanto semplice quanto corroborante passata alla storia e venduta negli anni a seguire al grido di "Peppery pot piping hot / All hot all hot / pepper pot pepper pot / makes back strong / makes live long / all hot pepper pot" ovvero "Pepper pot calda a bollore / tutta calda tutta calda / pepper pot pepper pot / rende la schiena robusta / fa vivere a lungo / tutta calda la pepper pot".
