Giro di vite sulla trippa di importazione

Come riportato dal quotidiano locale Khmer Times, il premier cambogiano Hun Manet ha ufficializzato ieri il divieto di importazione di trippa e frattaglie, incoraggiando il settore privato ad investire in un consumo locale sostenibile. Intervenendo alla cerimonia di chiusura della riunione annuale del Ministero dell'Agricoltura, delle Foreste e della Pesca, il primo ministro ha fatto sapere che per sei mesi - dal 12 marzo al 12 settembre 2024 - il Governo reale vieterà l'importazione di frattaglie e carne congelata. Questo divieto temporaneo interessa tutte le aziende di import-export, ad eccezione di alcuni progetti di investimento qualificati.

Quest'anno tutti a Oviedo!

Oviedo è stata eletta Capitale spagnola della gastronomia 2024, un titolo per il quale erano in corsa anche le città di Alicante, Antequera e Castellón. Dopo Cuenca nel 2023, sarà ora la capitale del Principato delle Asturie, a nord della penisola iberica, a rappresentare le eccellenze culinarie del Paese proponendo tutto l'anno iniziative studiate per divulgare e promuovere i piatti della gastronomia locale e regionale. Si tratta della terza volta che Oviedo si candida, dopo averci provato nel 2012 e nel 2022, e finalmente la "cocina que conquista" delle Asturie si è guadagnata, e giustamente, l'ambito riconoscimento. Tra i piatti per cui la città e la regione vanno fieri troviamo i callos a la asturiana (la tipica ricetta regionale di trippa) ma anche la fabada (una sostanziosa zuppa di fagioli), il cachopo (una specie di valdostana locale) e formaggi come il queso de gamonéu, l'afuega'l pitu, il casín ed ovviamente il cabrales. Il titolo di "Capital Española de la Gastronomía" è stato creato nel 2012 dalla Federación Española de Periodistas y Escritores de Turismo in collaborazione con la Federación Española de Hostelería per promuovere il turismo attraverso il cibo.

Trippa in umido a Cellio

La Pro Loco Valle Cellio ha in calendario da molti anni nella terza domenica di gennaio la Sagra della trippa in umido. L'edizione di quest'anno - in programma per il 21 gennaio - avrà inizio a mezzogiorno e mezzo sempre nel Comune piemontese di Cellio, in provincia di Vercelli. Il menù prevede antipasto a sorpresa (ma indiscrezioni alquanto affidabili ci assicurano che comprenderà trippa fritta ed insalata di trippa) seguito dal piatto forte della sagra, la trippa in umido, e da formaggi e dolce. Sarà possibile anche l'asporto delle vivande a cominciare dalle ore 11:45. Consigliata la prenotazione entro il 18 gennaio telefonando ai numeri 016.349545 oppure 330.540658.

A Lodi la busecca del patrono

Venerdì 19 gennaio ricorre la Festa di San Bassiano, vescovo e santo patrono della città di Lodi. Come tutti gli anni da quasi quattro decenni, in occasione della festa patronale la Proloco - in collaborazione con la Croce Rossa Italiana comitato di Lodi - organizza la tradizionale kermesse della trippa alla lodigiana: a cominciare dalle ore 11 sotto i portici di piazza Broletto tra i quindici ed i sedici quintali di büseca saranno distribuiti gratuitamente a tutti gli intervenuti.

Mese nazionale del menudo

Juanita's Foods, il marchio leader nella produzione di menudo negli Stati Uniti, torna a festeggiare a gennaio il mese nazionale del menudo, una ricorrenza istituita per celebrare la tradizionale zuppa di trippa alla messicana e riconoscere l'importanza di preservare e far conoscere questa importante tradizione culinaria. Dagli anni cinquanta Juanita's produce l'autentico menudo messicano usando una ricetta di famiglia tramandata da tre generazioni. Quest'anno la campagna marketing dell'azienda californiana ha puntato sul'hashtag #hablemosdelmenudo, ovvero "parliamo del menudo" con la collaborazione di tre influencer che hanno condiviso sui social media la loro esperienza con questo delizioso piatto.



Nell'occasione Juanita's ha anche compilato una raccolta musicale su Spotify con la quale accompagnare la degustazione ed una serie di icone relative al menudo (i cosiddetti "sticker" digitali) da utilizzare per aggiungere un po' di colore quando ci scambiamo messaggini sul telefonino.

Trippa per San Marcello

Trenta anni fa il Gruppo Alpini di Villabruna di Feltre (Belluno) riprese ad organizzare la sagra locale per raccogliere fondi per il restauro della chiesa di San Marcello nella frazione di Umin che versava in gravi condizioni. Si tratta di un evento, quello della Sagra di San Marcello, nel quale l'unico intrattenimento è rappresentato dalla degustazione di cibi della tradizione, trippa in primis solitamente consumata dopo la messa in onore del santo. Inizialmente limitata ai locali della casa contadina adiacente alla chiesa, la sagra ha raccolto sempre più consensi ed oggi si svolge in un capannone con duecento posti a sedere con più di centotrenta volontari che durante i cinque giorni dell'evento - quest'anno dal 12 al 16 gennaio - si alternano mezzogiorno e sera per cucinare e servire le specialità di questa zona del Veneto, tra cui quasi quattordici quintali di trippa. La trippa viene cotta in brodo e con il pomodoro rosso, oltre a spezie varie, poi viene servita con i fagioli gialèt, asciutta con il formaggio grana o con il brodo di gallina (anticamente si andava di casa in casa a chiedere che venisse offerta una gallina per cucinare la trippa, mentre oggigiorno le quasi cento galline necessarie per il brodo di trippa vengono regolarmente acquistate).

Capodanno con menudo

Hector Chavez, proprietario del ristorante messicano Jalisco Cafe di El Paso, nello stato americano del Texas, ha indetto il World Menudo Day, ovvero la Giornata mondiale della zuppa di trippa alla messicana. L'iniziativa - organizzata il primo gennaio di ogni anno - prevede il sorteggio di menudo gratis per tutto il 2024. Fotografia di Maria Cortes Gonzales per El Paso Times.

E dopo San Silvestro trippa

Tra le mille virtù curative della trippa in brodo vi è anche quella di essere un toccasana per combattere i postumi della sbornia. Il menudo - la zuppa di trippa alla messicana - non è da meno. Proprio per smaltire gli effetti alcolici dovuti ai festeggiamenti di San Silvestro, la catena di supermercati Food City - che conta trentacinque punti vendita dislocati in tutto lo stato dell'Arizona ed è specializzata in prodotti etnici latino-americani - dalle nove alle undici di mattina offre oggi una scodella di menudo gratis a tutti i suoi clienti.