martedì 26 aprile 2016

Fritturina londinese



Il mio "Tour de tripe"® mi ha portato ancora una volta al ristorante St. John's di Londra, meta obbligata ogni volta che mi trovo nella capitale britannica. Sul menu odierno ho ritrovato la deliziosa trippa fritta con salsa ketchup d'autore, già gustata qualche anno fa, ottima oggi come allora. A far da contorno al piatto ho optato per un piatto di verdure lesse (porri e scorzonera) con crescione fresco, olio e capperi; ed a suggellare questa cena - che celebra la imminente uscita del nuovo Quaderno di Troppa Trippa - uno dei miei dessert preferiti: delicato budino di pane ed uvetta in salsa dolceamara al caramello servito caldo con gelato.

venerdì 1 aprile 2016

Mucca capovolta



Tappa importante per il centro ricerche di Lutefisk, in Norvegia, che da anni lavora alla modificazione genetica bovina: il primo esemplare della nuova razza di mucca "capovolta" - con la trippa facilmente accessibile dall'esterno - ha raggiunto l'età adulta, ha un metabolismo "nella norma", e non sono state rilevate sostanziali differenze nelle qualità nutritive delle frattaglie esposte.