sabato 24 ottobre 2020

Frattaglie mon amour



Il ristorante L'Oste di Calenzano, in provincia di Firenze, ed Aurelio il re del lampredotto organizzano per venerdì 30 ottobre il gran galà del quinto quarto "Frattaglie mon amour", una accattivante degustazione di sette portate con piatti a base di frattaglie cucinata a quattro mani dallo chef Gabriele Andreoni e dal trippaio fiorentino di piazza Tanucci Marco Giangrasso. Il menù propone lampredotto tartufato (e già è un bell'inizio), cipolla ripiena di cervello alla brace e acetosella, lingua al pepe verde e scarola, millefoglie di collagene (una terrina di matrice, nervetti e musetto, carpaccio di lingua, cavolo cappuccio all'aceto e brodo di lampredotto), rigatoni poppa pepe e lime, insalatina di centopelli e giardiniera di verdure, testina arrotolata in salsa all'aringa e cime di rapa, e per finire neccio di farina di castagne con ricotta di pecora e melograno. Il costo è di 30 euro a persona. La prenotazione è obbligatoria chiamando il 333.1003967. Trenta i posti disponibili.

venerdì 23 ottobre 2020

Tutti i quaderni di Troppa Trippa al 50%



Il 24 ottobre si festeggia la Giornata mondiale della trippa. Per celebrare questa ricorrenza visitando la pagina speciale ed esclusiva, non raggiungibile dal sito di TroppaTrippa.com, sarà possibile completare la propria collezione acquistando tutti i Quaderni a metà prezzo (5 euro invece di 10). L'offerta è valida fino a fine mese e come sempre le spese di spedizione sono incluse.

lunedì 19 ottobre 2020

Frattaglie per cena



Tommaso e Francesco - cugini, amici e soci uniti dalla passione per la buona cucina toscana tradizionale - propongono per martedì 20 ottobre una cena a base di frattaglie presso la loro trattoria Lo stracotto, situata a Firenze nei pressi delle Cappelle Medicee, nella splendida cornice di piazza Madonna Aldobrandini. Il menù comprende crostini con carrettiera di lampredotto, polpettine di trippa e carpaccio di poppa, trippa alla fiorentina, lingua ripassata in padella, panino al lampredotto con salsa verde. Il prezzo a persona è di venticinque euro, bevande escluse. Gli interessati possono prenotarsi chiamando lo 055.2302062.

sabato 17 ottobre 2020

Sembra facile



Trippa fritta. Sembra facile, invece quella gustata oggi al Mercato centrale di Firenze allo storico chiosco di Bambi trippa e lampredotto è innegabile che nasconda una preparazione studiata nei minimi dettagli. Non si tratta infatti soltanto di friggere una listerella di trippa nell'olio bollente: dietro si cela l'esperienza generazionale di Giacomo che - seguendo un attento processo di cottura, asciugatura e quindi una passata nella farina di riso - da qualche sabato ci restituisce un piccolo insolito capolavoro di gusto e semplicità.



Semplice anche nel condimento - solo sale e pepe - ma una ricetta per niente banale, che ben fa da contraltare fiorentino a simili ricette più elaborate della tradizione francese.

lunedì 12 ottobre 2020

Il lampredotto vien di notte


Venerdì 16 ottobre presso Il Bucaniere Pub di Castellanza, in provincia di Varese, il chiosco I' baracchino propone il "Panino al lampredotto in notturna": dalle sette di sera alle due del mattino sarà possibile gustare il panino al lampredotto preparato da Luca Farina che dal 2012 si adopera per far conoscere e diffondere in Lombardia prelibatezze quali il lampredotto e la trippa, simboli del cibo di strada toscano. La prenotazione è obbligatoria (tel. 379.1498048).

giovedì 8 ottobre 2020

Salgono a dieci le figurine della trippa



Salgono a dieci le figurine della trippa, una iniziativa editoriale che si affianca al sito ed ai Quaderni sempre per divulgare la cultura della trippa e le sue curiosità. L'album si arricchisce dunque di altri quattro speciali figurine da collezione che non si possono al momento acquistare ma vengono inviate omaggio comprando uno dei quaderni di TroppaTrippa.com. Una galleria che mostra quanto pubblicato si trova qui e verrà arricchita in futuro da nuove figurine. Cliccando su ciascuna figurina si accede all'articolo che offre maggiori dettagli sull'argomento legato a ciascuno di questi modesti "biglietti da visita" del quinto quarto.

giovedì 1 ottobre 2020