martedì 17 ottobre 2017

Scomparso lo chef Takashi Inoue



Lo scorso 11 ottobre, a soli quaranta anni, è scomparso per problemi respiratori lo chef giapponese Takashi Inoue, titolare dell'omonimo ristorante a New York aperto nel 2010. Il ristorante, che si era subito imposto per la sua qualità tanto che per potervi cenare erano a volte necessarie anche quattro ore di attesa, resterà aperto per onorare la memoria di Takashi e la sua passione nel celebrare tramite le sue preparazioni alla griglia il bovino nella sua interezza: dalla trippa, a lingua, cervello e tendini.

martedì 10 ottobre 2017

È uscito il nuovo Troppa Trippa!



"Il salame di trippa di Moncalieri", di Indro Neri, Collana I Quaderni di TroppaTrippa.com n. 9, ISBN-10: 0-9842169-8-7, ISBN-13: 978-0-9842169-8-7, Aerostato, Seattle 2017, 36 pagine, prezzo 10 Euro. Clicca sull'immagine per acquistare il libro.

domenica 8 ottobre 2017

Portafoglio di trippa

Su TroppaTrippa.com ho pubblicato l'articolo "Portafoglio di trippa": durante i matrimoni fra Zulu la tradizione vuole che la sposa inserisca del denaro nello stomaco di una mucca macellata prima di poter entrare ufficialmente a far parte della nuova famiglia.

martedì 3 ottobre 2017

Alla riscoperta delle frattaglie



Per chi vuole conoscere piatti non comuni, per chi non ha paura di sapori nuovi e non teme cibi che stanno "dentro o in fondo", venerdì 13 ottobre è in programma presso la Casa del popolo di Vescovado di Murlo, in provincia di Siena, la cena "Quinto quarto - Alla riscoperta delle frattaglie". Alle 20:30 di venerdì 13 appuntamento dunque con lampredotto su fagiola di Venanzio, crostini di milza di casa Burresi di Lupompesi, polpette di rumine, lingua di vitello in salmì, insalata di testina di vitello. A seguire penne al "ragotto" (ragù di lampredotto), zuppa di centopelli e cavolo, quindi trippa alla murlese, brasato di gota di vitello al vino rosso, polpettone di patate, e per concludere migliacci di Sonia della Casanova. La prenotazione è obbligatoria allo 0577.811096.