Carpaccio di trippa a Quercegrossa

Domenica 17 maggio appuntamento alle ore 11 presso il Circolo GSD di Quercegrossa (Strada di Petroio 12) dove Slow Food Siena presenta una "singolar tenzone" fra Riccardo Stiaccini da Castellina e Cesare Rapaccini da Castelnuovo. I due maestri macellai senesi mostreranno come sezionare una mezzana di maiale ricavandone i vari tagli e prepareranno salsicce e tartare di manzo battuta al coltello, spiegando le tecniche utilizzate. Il pranzo, preparato a quattro mani e previsto per le ore 13, consisterà in: (antipasti) carpaccio di trippa con le sue salse, salsiccia normale e con tartufo su crostoni, tartare del Chianti, collo ripieno, bresaola di Castelnuovo, finocchiona su finocchiella, pinzimonio di verdure di stagione; (secondi piatti) melino al forno, grigliata mista con costoleccio, pancetta, arista e tagliata di capocollo e contorno di insalata mista; (dolce) panna cotta alle fragole. Vino e olio della Azienda agricola Losi di Querciavalle. Il costo dell'iniziativa sarà di soli 25 euro, tutto compreso. La prenotazione è obbligatoria e deve essere effettuata tramite email a Duccio Lazzeretti (fiduciario@slowfoodsiena.it) o per telefono a Giuseppe Pollio (347.2515832).

Da oggi McPredotto per tutti

Si chiama McPredotto il panino che da oggi è possibile assaporare ufficialmente nei ristoranti McDonald's di Firenze e provincia. Dopo l'hamburger Gran Chianina ed il panino Calabrese, la multinazionale del fast food prosegue nel progetto di promozione dei prodotti italiani McItaly: "Da diversi anni abbiamo intrapreso un percorso di avvicinamento ai sapori locali del Bel Paese", ha dichiarato Alberto Nasello, amministratore delegato di McDonald's Italia. "In particolare siamo fieri di poter riproporre a tutti i nostri clienti toscani, e presto dopo questo primo esperimento anche a quelli del resto d'Italia ed oltre confine, una delle specialità tradizionali che si gustano all'ombra del Cupolone". L'iniziativa è stata accolta come manna dal cielo dai trippai locali: non solo hanno visto calare il fastidioso afflusso di turisti stranieri ma, nelle due settimane precedenti il lancio ufficiale nel capoluogo toscano, hanno fornito tredici tonnellate di lampredotto e quaranta barili di salsa verde a McDonald's per un fatturato complessivo di circa centosessantamila euro.