Dal 9 al 15 gennaio ritorna il Festival #TrentinoTrippa. Alla sua terza edizione, questo evento vuole celebrare la trippa, intrinsecamente legata alla festa di San Romedio, l'eremita del quarto secolo venerato il 15 gennaio. Fulcro della manifestazione culinaria l'hotel Pineta, adagiato sugli assolati e verdi altipiani della Val di Non nel piccolo paese di Tavon di Predaia, in provincia di Trento. Lo chef Mattia Sicher del Pineta preparerà i piatti più tipici della festa che potranno essere gustati nei sei giorni del festival. Tra questi spiccano l'insalata di trippe con cipolla a julienne, il minestrone di trippe in brodo e le trippe alla parmigiana, ma vi saranno poi a menù anche l'insalata di testina di vitello, la Gulasch Zuppe, i talleri di patate ripieni al Casolet filante, i ravioli di pasta fresca alla carbonara liquida con pancetta e porcini, il guancialino di maiale emulsionato al Groppello, polenta e funghi, ed il carpaccio di carne salada trentina, oltre alla ricetta storica, la zuppa del viandante (minestra di orzo perlato con il baccalà). Nell'ambito dell'iniziativa sarà possibile gustare specialità di trippa anche in altri ristoranti della zona.
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