sabato 31 gennaio 2009

Cattive compagnie

Apparentemente una delle scatolette preferite dagli Americani, il Potted meat food product (prodotto alimentare a base di carne inscatolata), è - se proprio vogliamo glorificarlo con questo termine di alta gastronomia - un "paté" di carni miste a lunga conservazione. Prodotto inizialmente a scopi militari come razione di emergenza, e ora considerato alla stregua di una Simmenthal del Sud degli Stati Uniti (o si ama o si detesta), viene prodotto da tre marche principali: Armour Star, Hormel, e Libby's. Fra i tipi di carne che compongono il "Potted meat food product" anche la trippa di manzo, che però si trova davvero in cattiva compagnia, specialmente se la lista degli ingredienti viene additata come elenco esemplare di sostanze da evitare: pollo separato meccanicamente, tessuti adiposi di manzo e di maiale parzialmente sgrassati, cotenna di maiale, cuori di manzo. Le carni vengono bollite in brodo e aceto, quindi si aggiunge sale, zucchero, aromi, spezie, ed altre sostanze chimiche prima di trasformare il tutto in poltiglia, ehm... paté.

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