La trippa sui vascelli in rotta per le Indie Orientali

Uno dei più rari libri di gastronomia inglese è "The Art of Cookery, Made Plain and Easy": della prima edizione ne rimangono appena quindici copie. Pubblicato in proprio a Londra nel 1747 da Hannah Glasse, questo manuale di cucina offre uno spaccato dell'epoca, riportando tra i suoi capitoli anche una sezione dedicata ai comandanti di vascello. Una curiosa preparazione che si trova in questo volume è quella per conservare la trippa in vista dei lunghi viaggi marittimi dall'Inghilterra verso le Indie Orientali. Nella sezione degli articoli su TroppaTrippa.com ho aggiunto la traduzione integrale di questa preparazione. Clicca qui per leggere l'articolo completo.